Este ano, abril é um mês extra especial para quem gosta de relaxar com um pouco de 'refresco de ervas' (como diria Tai de Clueless). É 20/04 o mês todo e, em homenagem a esse feriado (relativamente novo), a Netflix lançou recentemente um novo programa de culinária, com um toque especial: Cooked With Cannabis.
Cooked With Cannabis é, mais ou menos, exatamente como a maioria das outras competições de culinária que você está acostumado a ver. Há três chefs de diferentes origens, cada um competindo para ganhar um grande prêmio de US $ 10.000. Para ganhar esse prêmio, eles precisam criar uma refeição de três pratos com base em um tema para um painel de dois juízes: cantor e saucier Kelis e o chef profissional Leather Storrs; bem como um painel rotativo de jurados de celebridades, com atores, comediantes, drag queens e músicos. Ah, e eles têm que infundir toda a comida com maconha, de uma forma ou de outra.
Tão recentemente quanto cinco ou seis anos atrás, este show pode ter sido considerado altamente controverso. Até 2012, a maconha recreativa era ilegal em todos os Estados Unidos e era considerada um grande tabu. Agora, no entanto, a conversa está mudando: agora, a maconha é totalmente legal e descriminalizada em 11 estados e no Distrito da Colômbia, e a maioria dos outros estados permitiu a venda de maconha medicinal, ou pelo menos descriminalizou a droga. Apenas em oito estados continua totalmente ilegal.
E, claro, não são apenas as leis que estão mudando: o sentimento nacional em torno do uso e prazer da maconha está mudando, e mais e mais pessoas estão começando a experimentar e desfrutar da substância. Como resultado, mais métodos (e mais sofisticados) de consumo estão surgindo – incluindo versões mais sofisticadas do que antes eram simplesmente conhecidos como “comestíveis”."
Julgamento funciona um pouco diferente
Como Cooked With Cannabis é um pouco mais do que apenas fazer uma refeição deliciosa, os competidores não são julgados apenas pelo sabor de sua comida. Isso é parte disso, e a capacidade de preparar uma boa refeição é certamente um pré-requisito para entrar no programa, mas quando você está na sala com outros dois chefs talentosos, é mais do que isso.
Os competidores são julgados, como em um programa de culinária normal, pelo sabor e apresentação. Eles também são julgados pelo quão bem eles aderem ao tema do episódio - se é um episódio sobre comida no futuro, como eles podem relacionar seu prato com sua visão do futuro? Se for um episódio sobre comidas globais, quão bem o prato deles representa a cultura escolhida?
Por último, mas certamente não menos importante, os competidores são julgados pelo seu desempenho em criar uma experiência cerebral agradável para seus convidados. Observe que esse julgamento não é "o quão alto a comida nos leva", porque não se trata de quem pode embalar mais ponche em seu prato. Trata-se de uma experiência com curadoria. Ficar muito chapado pode ser desagradável, e é fácil exagerar com os comestíveis, porque a maconha é processada no fígado em vez de nos pulmões, então leva mais tempo. Parte da arte para esses chefs é saber exatamente o quão alto cada prato fará com que seus convidados, quando ele atingirá, e como ele se sentirá.
Há muito mais estratégia para isso do que você imagina, e alguns chefs fazem isso de maneiras diferentes. Alguns embalam todo o soco "trippy" no início e carregam seu primeiro curso com THC (a parte alucinógena da planta, que é a parte que deixa as pessoas "dopadas"). Depois disso, eles infundem o resto de seus cursos com CBD (a parte relaxante da planta, que faz as pessoas se sentirem relaxadas e aliviar a ansiedade), para meio que "controlar" a alta. Outros aumentarão lentamente ambos em cada curso, para que seus convidados aumentem um pouco mais lentamente.
Claro, uma vez que os juízes estão comendo todas essas refeições de uma vez, e não comendo por completo, eles não conseguem sentir o efeito total dessas estratégias: Os dois anfitriões, ambos experientes na arte de cozinhar com cannabis, julgue mais pelo conceito do que pelo efeito que eles realmente sentem.
Existe muito mais para usar maconha do que apenas ficar chapado
Muito do julgamento ou estigma em torno da maconha vem da desinformação, ou f alta de informação, sobre o que ela realmente é e quais efeitos ela tem. Este programa trabalha para ensinar as pessoas mais sobre a substância de forma positiva, mostrando todos os diferentes efeitos e benefícios que ela pode ter.
Por um lado, o programa dará ao seu público uma pequena lição de vocabulário sempre que uma "palavra-chave" aparecer no programa. Ele ensina vocabulário de maconha como THC e CBD (definido acima), bem como palavras como terpenos (a parte da planta que exala perfume) e canabinóides (a parte da planta que contém THC e CBD). Eles trabalham para garantir que os espectadores saibam para que os chefs estão usando cada parte da planta e como isso aumenta a qualidade geral da comida.
Eles também descrevem as diferentes variedades de maconha que os chefs estão usando e por quê, o que destaca ainda mais a complexidade e a arte do que eles fazem. Alguns ingredientes ou toques que eles usam em seus pratos nem são canabinóides: eles usam coisas como fumaça e terpenos apenas para dar sabor, porque cada cepa tem sabores e cheiros diferentes que podem melhorar um prato. Afinal, no final das contas, ainda é uma erva - nisso você pode aprender a apreciar tanto quanto um bom vinho ou uma cerveja artesanal.
Os próprios concorrentes também dão muita credibilidade à sua arte. Um chef era bioquímico antes de começar a cozinhar com cannabis e usa sua experiência em bioquímica para ajudar a criar infusões magistrais em sua culinária. Outro oferece brunches educacionais regulares, onde as pessoas podem trazer amigos e familiares cautelosos para aprender sobre a maconha e seus usos e experimentá-la em um ambiente seguro. Outro, que precisa consumir cannabis diariamente para lidar com sua ansiedade, espera educar os espectadores sobre os benefícios medicinais. E outro, que cozinha com cannabis "desde antes do primeiro iPhone" está feliz por poder acabar com o estigma em torno da cannabis na comunidade culinária, bem como em geral.
Cooked With Cannabis faz um excelente trabalho ao trazer à luz o que alguns cozinheiros vêm dizendo há anos: que criar maneiras de consumir cannabis através da comida é mais do que apenas fazer brownies no apartamento da faculdade. É uma arte, e que requer muito pensamento, prática e paciência para acertar. E, se as reações dos jurados e convidados no show são alguma indicação, é uma arte que devemos esperar que venha mais à frente da sociedade em um futuro próximo.
